Tomatsoppa
Krämig vegansk tomatsoppa
Portioner 4 personer
Ingredienser
- 1 tsk kokosolja
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta krossad
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilika torkad
- 400 g krossade tomater
- 2 msk socker
- 2 potatisar
- 5 dl vatten
- 1 buljongtärning
Gör så här
- Stek hackad lök och krossad vitlök i kokosoljan. Tillsätt oregano och torkad basilika och stek tills löken är gyllenbrun.
- Tillsätt krossade tomater, tärnad potatis, socker, vatten och buljongtärningen.
- Låt koka på medium värme tills potatisen är mjuk. Låt sedan soppan svalna av något innan du mixar soppan med en handmixer så den blir slät.
- Servera med färsk basilika.